Al finalizar la asignatura, el estudiante demostrará una comprensión de los principios teóricos y prácticos necesarios para desarrollar eficientemente los procesos de procesamiento, embalaje y logística en el contexto de los agronegocios, con el fin de optimizar a producción, almacenamiento, distribución y comercialización de productos agrícolas, contribuyendo así al desarrollo sostenible y competitividad en el sector agroindustrial..
1. Procesamiento en los agronegocios. 1.1 Definición.
2. Embalaje en los agronegocios. 2.1 Definición. 2.2 Historia y evolución. 2.3 Tipos. 2.4 Función.
3. Principales elementos en el embalaje de los productos. 3.1 Protección y conservación 3.2 Material del embalaje. 3.3 Diseño y funcionalidad. 3.3.1 Facilitar el manejo, el transporte y almacenamiento. 3.3.2 Facilidad de apertura, reusabilidad y porcionar el producto. 3.4 Información y etiquetado. 3.4.1 Contenido nutricional. 3.4.2 Instrucciones de uso o conservación. 3.4.3 Fecha de caducidad. 3.4.4 Certificaciones. 3.5 Sostenibilidad. 3.6 Costo. 3.7 Adaptabilidad y flexibilidad. 3.8 Seguridad alimentaria. 3.9 Trazabilidad. 3.9.1 Códigos de barras. 3.9.2 Códigos QR.
4. Logística en los agronegocios. 4.1 Definición. 4.2 Importancia. 4.3 Tipos de logística. 4.3.1 Distribución. 4.3.2 Producción. 4.3.3 Inversa. 4.4 Etapas de logística. 4.4.1 Inventario. 4.4.2 Almacenamiento. 4.4.3 Transporte. 4.4.4 Embalaje. 4.4.5 Entrega. 4.5 Gestión logística. 4.5.1 Las “Siete R”.
5. Elementos de riesgos logísticos. 5.1 Daños en el transporte. 5.2 Retrasos en la entrega. 5.3 Robo o pérdida de carga. 5.4 Ineficiencias en la cadena de suministro. 5.5 Problemas de almacenamiento. 5.6 Infraestructura inadecuada. 5.7 Contaminación y seguridad alimentaria. 5.8 Regulaciones y barreras comerciales. 5.9 Riesgos financieros.
6. Cadenas de suministros. 6.1 Definición. 6.2 Tipos de cadenas. 6.2.1 Por producto. 6.2.1.1 Granos y cereales. 6.2.1.2 Frutas y verduras. 6.2.1.3 Productos lácteos. 6.2.1.4 Carne. 6.2.2 Productos orgánicos. 6.2.3 Productos de valor agregado. 6.2.4 De agroexportación.
7. Procesamiento, logística y embalaje en los agronegocios. 7.1 Cadena de suministro. 7.1.1 Proveedores de insumos. 7.1.1.1 Agrícolas. 7.1.1.2 Productores. 7.1.1.3 Procesadores. 7.1.1.4 Distribuidores. 7.1.1.5 Minoristas. 7.2 Transporte. 7.2.1 Traslado de materias primas a los lugares de procesamiento. 7.2.2 Traslado de productos terminados a mercados o puntos de venta. 7.3 Almacenamiento y manejo de materiales. 7.4 Control de calidad y seguimiento. 7.4.1 Implementación de estándares de calidad. 7.4.2 Inspecciones regulares. 7.4.3 Seguimiento de productos a lo largo de la cadena de suministro. 7.5 Tecnología. 7.5.1 Sistemas de información de gestión agrícola. 7.5.2 Automatización en el manejo. 7.5.3 Almacenamiento de productos 7.5.4 Tecnologías de la información. 7.5.4.1 Para el seguimiento. 7.5.4.2 Para la trazabilidad. 7.6 Desafíos. 7.6.1 Variedad en la producción. 7.6.1.1 Debido a factores climáticos. 7.6.1.2 Necesidad de transporta productos perecederos rápidamente. 7.6.1.3 Gestión de la demanda estacional. 7.6.2 Regulaciones gubernamentales. 7.6.2.1 Seguridad alimentaria. 7.6.2.2 Exportaciones. 7.7 Sostenibilidad. 7.7.1 Prácticas que reduzcan el impacto ambiental. 7.7.1.1 Trasporte eficiente en combustible. 7.7.1.2 Uso de envases biodegradables o reciclables. 7.7.1.3 Gestión sostenible de los recursos naturales.
8. Almacenamiento. 8.1 Materiales. 8.1.1 Contenedores de plástico. 8.1.2 Bolsas de polipropileno. 8.1.3 Cajas de cartón. 8.1.4 Barriles y cajas de madera. 8.1.5 Tanques de acero inoxidable. 8.1.6 Silos de acero o concreto. 8.2 Tipos. 8.2.1 Almacenamiento en Silos. 8.2.2 Almacenes Refrigerados o Cámaras Frigoríficas. 8.2.3 Almacenes de Atmósfera Controlada. 8.2.4 Almacenes Secos. 8.2.5 Instalaciones de Almacenamiento al Aire Libre. 8.2.6 Bodegas de Vino.
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